Mantecados Les Recettes de Joséphine
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Recette Mantecados (petits gâteaux espagnols) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Mantecados Les Recettes de Joséphine
Recette Mantecaos (Espagne) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Épinglé sur Le jardin sucré et salé de Aiguilles et Myrtilles
2 c. à soupe Descriptif de la recette Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Dans un saladier, verser la farine et le sucre, puis incorporer progressivement l'huile en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène mais restant assez friable.
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125 g de farine 75 g de sucre 1 cc rase de cannelle 1/2 cc de levure chimique 10 cl d'huile neutre (tournesol) 1- Versez la farine, le sucre, la cannelle et la levure dans un saladier. 2- Versez l'huile et pétrissez à la main. Vous allez obtenir une texture de sable mouillé. 3- Réalisez des boules en pressant entre vos mains.
Mantecados
Note moyenne 4.1 / 5. Décompte des votes : 62. Les Montecaos ou montecados est un biscuit d'origine espagnole, on retrouve la recette dans la cuisine pied noir v popularisé par les espagnol installé en Algérie pendant la colonisation, il est désormais intégré aussi dans la cuisine française.
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Il semblerait que les montécaos soient nés en Espagne. Là-bas ils s'appellent "montécados" et sont faits avec du saindoux. Ce seraient les pieds noirs, originaires d'Espagne, qui les auraient importés en Afrique du Nord. Les communautés juives et musulmanes ne consommant pas de porc, elles auraient modifié cette recette en remplaçant le.
Mantecados Les Recettes de Joséphine
Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de mantecados et de cuisine pied-noire ! Cliquez sur la recette de mantecados et de cuisine pied-noire pour l'afficher.
Mantecados Les Recettes de Joséphine
C'est pour cela que j'ai eu envie de partager avec vous la recette du mantecaos, petit gâteau sec pied-noir que j'adorais quand j'étais petite et que ma grand-mère Odette, malheureusement disparue, réussissait merveilleusement bien. Ce n'est pas spécialement léger mais qu'importe…
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1 Mélanger la farine et le sucre, puis l'huile et le zeste de citron, bien mélanger, la pâte doit ressembler à une pâte sablée. 2 Faire ensuite des petites boules de la taille d'une grosse noix, les disposer sur une tôle garnie de papier sulfurisé, mettre une pincée de cannelle sur chaque biscuit. Pour finir
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1 zeste d'orange + 1 zeste de citron ou cannelle et/ou fleur d'oranger Fleur d'oranger Préparation Dans un saladier mélanger d'abord au fouet tous les ingrédients puis terminer à la main afin d'obtenir un mélange homogène. Faire des boules de pâte en les roulant entre les mains (Taille d'une balle de ping pong, environ 25/30g)
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Mantecaos : la recette facile. basé sur. Ces petits gâteaux à la cannelle, bien connus des pieds-noirs d'Algérie, seraient d'origine espagnole. Ne vous laissez pas intimider par la présence de saindoux (manteca en espagnol), c'est le secret de leur consistance si particulière !
Mantecados (petits gâteaux espagnols) Recette de Mantecados (petits gâteaux espagnols) Marmiton
20 min. Étape 1. Mélanger la farine, un peu de vanille en poudre, le sucre et l'huile. Rajouter un peu (à peine) de fleur d'oranger. Faites de petites boules que vous disposez sur une plaque. Mettre un peu de cannelle sur le dessus. Faire cuire à four moyen (~Th 5) pendant 20 mn environ.
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1 Mélanger et pétrir à la main le saindoux, le sucre et la farine jusqu'à obtention de la pâte fine et sableuse, un peu friable. 2 Séparer la pâte en quatre. Ajouter dans les trois premiers tas un parfum différent : cacao en poudre, vanille et zeste de citron. Le dernier tas sera saupoudré de cannelle dès la sortie du four.
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Instructions Mélangez le saindoux, les jaunes d'oeufs, la cannelle et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux (utilisez un robot de préférence car le mélange à la main peut être un peu difficile. dans ce cas, 2 minutes suffiront) Ajoutez la farine et mélangez à nouveau en l'incorporant bien.
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La recette en vidéo est ici : Montécaos en vidéo. Je tiens cette recette de ma grand-mère, qui a vécu au Maroc pendant de nombreuses années. Les Montécaos (ou mantecados) sont originaires d'Andalousie, en Espagne, mais ils sont très proches des biscuits maghrébins appelés Ghribia (ou ghribiya ).
La recette des Mantecados comme en Espagne {Biscuits de Noël} Royal Chill blog cuisine
La recette des montecaos, ce délicieux sablé pied-noir parfumé à la cannelle et au zeste de citron. Parfait pour accompagner thé ou café
